Piperade traditionnelle
La piperade est une spécialité basque à base de poivrons, tomates et oignons. Elle est souvent servie avec des œufs brouillés ou du jambon de Bayonne. Cette recette vous offre une version basique de ce plat savoureux et coloré.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée poivre
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 1 pincée sel
- 4 tomates
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les poivrons en lanières.
Étape 2
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Étape 3
Pelez et concassez les tomates.
Étape 4
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Ajoutez les poivrons et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 7
Battez les œufs dans un bol et versez-les dans la poêle, mélangez jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore crémeux.
Étape 8
Servez la piperade chaude, accompagnée de jambon de Bayonne si désiré.