Osso Bucco de Veau Classique
L'osso bucco de veau est un plat traditionnel italien, composé de jarrets de veau mijotés lentement avec des légumes et du vin blanc. Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 500 ml bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 50 g farine
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 4 jarrets de veau
- 1 oignon
- 1 botte persil
- poivre
- sel
- 400 g tomates concassées
- 200 ml vin blanc sec
- 1 zeste de citron
Instructions
Étape 1
Préparer les légumes: éplucher et émincer les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail.
Étape 2
Fariner les jarrets de veau.
Étape 3
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les jarrets de veau jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les jarrets et réserver.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajouter les légumes émincés et faire revenir pendant 10 minutes.
Étape 5
Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
Étape 6
Remettre les jarrets de veau dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Avant de servir, ajouter le zeste de citron et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Servir chaud avec du riz, des pâtes ou de la polenta.