Carbonades flamandes traditionnelles
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Les carbonades flamandes sont un plat traditionnel belge, mijoté lentement pour obtenir une viande tendre et savoureuse, rehaussée par une sauce riche à base de bière brune.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
2h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 750 ml biere brune
- 1000 g boeuf
- 1 bouquet garni
- 2 c. à soupe cassonade
- 30 g farine
- 2 c. à soupe moutarde
- 3 oignons
- 4 tranches pain d'épices
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Découper le boeuf en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Émincer les oignons.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et y faire revenir les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 4
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande.
Étape 6
Verser la bière brune, ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 7
Tartiner les tranches de pain d'épices avec la moutarde et les ajouter dans la cocotte.
Étape 8
Saupoudrer de cassonade.
Étape 9
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 150 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.