Cassoulet traditionnel
Le cassoulet est un plat traditionnel français, riche et réconfortant, composé de haricots blancs, de diverses viandes et de saucisses, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes et délicieuses.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 2 carotte
- 4 cuisses confit de canard
- 500 g haricots blancs
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 oignon
- 300 g poitrine de porc
- 1 c. à café poivre
- 4 saucisses de Toulouse
- 1 c. à soupe sel
- 400 g tomates concassées
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Étape 2
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
Étape 4
Ajouter la poitrine de porc coupée en morceaux et les saucisses de Toulouse. Faire dorer.
Étape 5
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 6
Ajouter les haricots cuits et mélanger bien.
Étape 7
Disposer les cuisses de confit de canard sur le dessus du mélange.
Étape 8
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 9
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.