Le cassoulet est un plat traditionnel français, riche et réconfortant, composé de haricots blancs, de diverses viandes et de saucisses, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes et délicieuses.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Étape 2
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
Étape 4
Ajouter la poitrine de porc coupée en morceaux et les saucisses de Toulouse. Faire dorer.
Étape 5
Ajouter les tomates concassées et le bouquet garni. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 6
Ajouter les haricots cuits et mélanger bien.
Étape 7
Disposer les cuisses de confit de canard sur le dessus du mélange.
Étape 8
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 9
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.