Brandade de morue traditionnelle
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La brandade de morue est un plat délicieux et réconfortant, typique de la cuisine méditerranéenne. Elle est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 2 cloves ail
- 200 ml crème fraîche
- 100 ml huile d'olive
- 500 g morue salée
- 1 bouquet persil
- poivre
- 500 g pommes de terre
- sel
Instructions
Étape 1
Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Étape 3
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée.
Étape 5
Pocher la morue dessalée dans de l'eau frémissante pendant 10 minutes.
Étape 6
Égoutter la morue, retirer la peau et les arêtes, puis l'effilocher.
Étape 7
Peler et hacher les gousses d'ail.
Étape 8
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux et y faire revenir l'ail haché.
Étape 9
Ajouter la morue effilochée et la purée de pommes de terre dans la casserole.
Étape 10
Incorporer la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 11
Ajouter le persil haché, poivrer et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Étape 12
Servir chaud, accompagné de pain grillé ou de salade verte.