Langue de bœuf sauce piquante
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Découvrez une recette traditionnelle de langue de bœuf accompagnée d'une sauce piquante aux cornichons. Cette recette est idéale pour un repas convivial et savoureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 30 g beurre
- 500 ml bouillon de bœuf
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 3 clous de girofle
- 100 g cornichons
- 30 g farine
- 1 langue de bœuf
- 2 oignons
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Plongez la langue de bœuf dans une grande marmite d'eau bouillante. Ajoutez les carottes, les oignons piqués de clous de girofle et le bouquet garni. Laissez cuire pendant 3 heures.
Étape 2
Égouttez la langue de bœuf et laissez tiédir. Retirez la peau épaisse qui la recouvre.
Étape 3
Préparez la sauce piquante : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez le vinaigre de vin et le bouillon de bœuf. Laissez épaissir en remuant constamment.
Étape 4
Ajoutez les cornichons coupés en rondelles à la sauce, assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Découpez la langue de bœuf en tranches et servez avec la sauce piquante aux cornichons.