Sauce Gribiche Maison
La sauce gribiche est une sauce froide classique de la cuisine française, idéale pour accompagner poissons, viandes froides et légumes. Cette recette vous guide à travers les étapes pour préparer cette délicieuse sauce à base d'œufs durs et de câpres.
Temps de Préparation
20min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g câpres
- 50 g cornichons
- 10 g estragon
- 100 ml huile d'olive
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 10 g persil
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe vinaigre de vin blanc
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Écalez les œufs durs et séparez les blancs des jaunes.
Étape 2
Hachez finement les blancs d'œufs, les cornichons, les câpres, le persil et l'estragon.
Étape 3
Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs avec la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc.
Étape 4
Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une sauce homogène.
Étape 5
Ajoutez les blancs d'œufs hachés, les cornichons, les câpres, le persil et l'estragon à la sauce.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 7
Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.