Tajine traditionnel marocain
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Découvrez comment préparer un tajine traditionnel marocain avec des ingrédients simples et des épices aromatiques. Ce plat emblématique de la cuisine marocaine est parfait pour un repas convivial et savoureux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 800 g agneau
- 3 gousses ail
- 50 g amandes
- 500 ml bouillon de poulet
- 1 bâton cannelle
- 4 carottes
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café gingembre
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 1 c. à café poivre
- 4 pommes de terre
- 150 g pruneaux
- 1 pincée safran
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans un tajine ou une grande casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez l'agneau et faites-le dorer de tous les côtés.
Étape 4
Incorporez le gingembre, le curcuma, le bâton de cannelle, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 5
Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 6
Ajoutez les carottes et les pommes de terre, poursuivez la cuisson pendant 30 minutes de plus.
Étape 7
Ajoutez les pruneaux et laissez cuire encore 15 minutes.
Étape 8
Garnissez d'amandes grillées avant de servir.