Canelés bordelais traditionnels
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Les canelés bordelais sont de délicieux petits gâteaux caramélisés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumés à la vanille et au rhum. Originaires de Bordeaux, ces gourmandises sont parfaites pour accompagner un café ou un thé.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
12 Portions
- 50 g beurre
- 100 g farine
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 50 ml rhum
- 250 g sucre
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter à ébullition, puis laisser refroidir.
Étape 2
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Ajouter les œufs entiers et les jaunes d'œufs, puis bien mélanger.
Étape 3
Verser le lait refroidi (en retirant la gousse de vanille) dans le mélange œufs-sucre-farine, puis ajouter le rhum. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Étape 5
Préchauffer le four à 220°C. Remplir les moules à canelés aux trois quarts avec la pâte.
Étape 6
Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
Étape 7
Laisser refroidir avant de démouler et déguster.