Oeufs en Meurette Traditionnels
Les oeufs en meurette sont une spécialité de la cuisine bourguignonne, où les œufs pochés sont servis avec une sauce au vin rouge, des lardons, des oignons et des champignons. Cette recette traditionnelle est parfaite pour un repas réconfortant.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 20 cl bouillon de volaille
- 200 g champignons de Paris
- 1 c. à soupe farine
- 200 g lardons
- 4 oeufs
- 2 oignons
- 4 tranches pain
- 1 botte persil
- poivre
- sel
- 75 cl vin rouge
Instructions
Étape 1
Émincer les oignons et les champignons. Hacher l'ail.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajouter les lardons et les champignons, et faire revenir pendant quelques minutes.
Étape 4
Saupoudrer de farine, mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.
Étape 5
Verser le vin rouge et le bouillon de volaille, ajouter l'ail haché, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Étape 6
Faire pocher les œufs dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée pendant 3 minutes.
Étape 7
Griller les tranches de pain.
Étape 8
Déposer les tranches de pain dans des assiettes creuses, poser les œufs pochés dessus et napper de sauce au vin rouge. Parsemer de persil ciselé avant de servir.