Fish and Chips authentique
Découvrez comment réaliser un véritable Fish and Chips anglais avec une pâte à friture croustillante et savoureuse. Cette recette traditionnelle vous transportera directement dans une ambiance de pub britannique.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
4 Portions
- 300 ml bière
- 200 g farine
- 4 filets de cabillaud
- huile de friture
- 1 cuillère à café levure chimique
- 800 g pommes de terre
- 1 cuillère à café sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets pour faire des frites.
Étape 2
Rincez les bâtonnets de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon et séchez-les bien.
Étape 3
Chauffez l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
Étape 4
Faites frire les pommes de terre en deux fois : une première fois pendant 4-5 minutes pour les cuire sans les colorer, puis une seconde fois pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez la bière progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 6
Trempez les filets de cabillaud dans la pâte à friture, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés.
Étape 7
Faites frire les filets de poisson dans l'huile chaude pendant environ 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 8
Servez immédiatement les filets de poisson avec les frites, accompagnés de sauce tartare ou de vinaigre de malt selon votre goût.