Bouchées à la Reine
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Les Bouchées à la Reine sont une entrée classique de la cuisine française, composée de vol-au-vent garnis d'une préparation à base de volaille, champignons et sauce béchamel. Idéales pour les grandes occasions ou un repas festif.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 200 g champignons de Paris
- 100 ml crème fraîche
- 50 g farine
- 300 g filet de poulet
- 1 jaune d'œuf
- poivre
- sel
- 6 vol-au-vent
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Coupez le filet de poulet en petits morceaux et faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Nettoyez et émincez les champignons de Paris, puis ajoutez-les dans la poêle avec le poulet. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Étape 4
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
Étape 5
Ajoutez progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir quelques minutes.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf à la sauce, puis ajoutez le mélange de poulet et champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Remplissez les vol-au-vent avec la préparation et enfournez pendant 15 minutes.
Étape 8
Servez chaud.