Couscous royal traditionnel
Le couscous royal est un plat emblématique du Maghreb, riche en saveurs et en couleurs. Cette version réunit de l'agneau, du poulet et des merguez, pour un repas convivial et généreux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 1.5 l bouillon de volaille
- 4 carottes
- 3 courgettes
- 1 kg épaule d'agneau
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 6 merguez
- 3 navets
- 2 oignons
- 4 pilons de poulet
- 200 g pois chiches
- poivre
- 2 c. à café ras el hanout
- sel
- 500 g semoule de couscous
- 4 tomates
Instructions
Étape 1
Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Épluchez et coupez les carottes, navets et courgettes en gros morceaux. Émincez les oignons.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux d'agneau et les pilons de poulet.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les carottes, les navets, les tomates coupées en quartiers et les pois chiches. Assaisonnez avec le ras el hanout, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 6
Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 7
Cuisez les merguez à part dans une poêle.
Étape 8
Préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet.
Étape 9
Servez la semoule de couscous avec les viandes et les légumes. Accompagnez de merguez.