Joue de boeuf à la bourguignonne
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La joue de boeuf à la bourguignonne est un plat traditionnel français, riche et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. La viande, mijotée dans un vin rouge avec des légumes et des épices, devient fondante et pleine de saveurs.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 50 g beurre
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1.5 kg joue de boeuf
- 2 oignons
- poivre
- sel
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Étape 2
Émincez les oignons et l'ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive.
Étape 4
Faites revenir les joues de boeuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
Étape 5
Retirez les joues de la cocotte et réservez-les.
Étape 6
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant quelques minutes.
Étape 7
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Étape 8
Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition.
Étape 9
Remettez les joues de boeuf dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Étape 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 11
Servez chaud, accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches.