Escalopes milanaises traditionnelles
Découvrez la recette authentique des escalopes milanaises, un plat italien classique et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser, cette recette vous garantit des escalopes croustillantes et délicieuses.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 100 g chapelure
- 4 escalopes de veau
- 50 g farine
- 100 ml huile d'olive
- 50 g parmesan râpé
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec un mélange de chapelure et de parmesan râpé.
Étape 2
Assaisonnez les escalopes de veau avec le sel et le poivre.
Étape 3
Passez chaque escalope successivement dans la farine, les œufs battus, puis le mélange chapelure-parmesan, en veillant à bien les enrober.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 5
Faites cuire les escalopes panées environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 6
Égouttez les escalopes sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.
Étape 7
Servez immédiatement, accompagnées de quartiers de citron et d'une salade verte si désiré.