Sauce hollandaise classique
La sauce hollandaise est une sauce émulsionnée à base de beurre et de jaune d'œuf, idéale pour accompagner les légumes, poissons et œufs pochés.
Temps de Préparation
10min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 150 g beurre
- 1 c. à soupe eau
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement liquéfié.
Étape 2
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Retirer le bol du bain-marie et incorporer progressivement le beurre fondu tout en fouettant constamment.
Étape 5
Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger bien pour obtenir une sauce lisse et homogène.
Étape 6
Servir immédiatement ou maintenir au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir.