Bouillabaisse Marseillaise
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Découvrez comment préparer une authentique bouillabaisse marseillaise, un plat traditionnel de la région méditerranéenne, riche en saveurs marines et en aromates.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 2 l eau
- 1 fenouil
- 250 g fèves
- 100 ml huile d'olive
- 500 g moules
- 2 oignons
- 1.5 kg poisson de roche
- 1 cc poivre
- 4 pommes de terre
- 1 dose safran
- 2 cc sel
- 4 tomates
- 250 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Nettoyez et épluchez les légumes. Coupez les oignons, le fenouil et les tomates en petits morceaux.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les tomates, les fèves et les pommes de terre coupées en rondelles. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Ajoutez les poissons de roche et les moules, puis versez l'eau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le safran.
Étape 6
Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poissons soient bien cuits.
Étape 7
Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de rouille et de croûtons de pain.