Bouillabaisse Marseillaise
Découvrez comment préparer une authentique bouillabaisse marseillaise, un plat traditionnel de la région méditerranéenne, riche en saveurs marines et en aromates.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 2 l eau
- 1 fenouil
- 250 g fèves
- 100 ml huile d'olive
- 500 g moules
- 2 oignons
- 1.5 kg poisson de roche
- 1 cc poivre
- 4 pommes de terre
- 1 dose safran
- 2 cc sel
- 4 tomates
- 250 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Nettoyez et épluchez les légumes. Coupez les oignons, le fenouil et les tomates en petits morceaux.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, le fenouil et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les tomates, les fèves et les pommes de terre coupées en rondelles. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Ajoutez les poissons de roche et les moules, puis versez l'eau. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le safran.
Étape 6
Laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les poissons soient bien cuits.
Étape 7
Servez la bouillabaisse bien chaude, accompagnée de rouille et de croûtons de pain.