Lotte à l'Armoricaine
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Découvrez cette recette savoureuse de lotte à l'Armoricaine, un plat de poisson délicatement mijoté dans une sauce tomate relevée d'ail, d'échalotes et de cognac. Une préparation simple et délicieuse qui ravira vos papilles.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
4 Portions
- 4 gousse ail
- 1 bouquet garni
- 1 verre cognac
- 4 échalotes
- 2 cuillère à soupe huile d'olive
- 1.5 kg lotte
- poivre
- sel
- 400 g tomates concassées
- 1 verre vin blanc
Instructions
Étape 1
Coupez la lotte en morceaux de taille égale.
Étape 2
Épluchez et émincez les échalotes et l'ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes et l'ail.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de lotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 5
Versez le cognac et flambez.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 7
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Étape 8
Servez chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.