Daube Provençale Traditionnelle
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La Daube provençale est un plat mijoté de bœuf mariné au vin rouge, agrémenté de légumes et d'herbes de Provence. Idéal pour les repas en famille, ce plat riche en saveurs demande une cuisson lente pour révéler tous ses arômes.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousse ail
- 1.5 kg boeuf
- 1 bouquet garni
- 3 carotte
- 2 c. à soupe farine
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 oignon
- 1 orange
- poivre
- sel
- 1 l vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de bœuf en gros cubes de 5 cm de côté.
Étape 2
Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez la viande, les oignons, les carottes, les gousses d'ail écrasées, et le zeste d'orange.
Étape 4
Versez le vin rouge sur la préparation et ajoutez le bouquet garni. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 5
Égouttez la viande et les légumes en réservant la marinade.
Étape 6
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 7
Ajoutez les légumes de la marinade et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
Étape 8
Versez la marinade réservée et portez à ébullition.
Étape 9
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.
Étape 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 11
Servez la daube bien chaude, accompagnée de pâtes, de pommes de terre vapeur ou de polenta.