Sauce au beurre blanc pour poisson
Une sauce classique française, parfaite pour accompagner vos poissons, avec une texture crémeuse et un goût délicatement acidulé.
Temps de Préparation
10min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 200 g beurre
- 100 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc sec
- 50 ml vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Émincer finement les échalotes.
Étape 2
Dans une casserole, faire réduire les échalotes avec le vin blanc et le vinaigre jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
Étape 3
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire de moitié.
Étape 4
Incorporer progressivement le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant continuellement pour obtenir une sauce homogène et crémeuse.
Étape 5
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 6
Servir immédiatement sur votre poisson préféré.