Pâte feuilletée maison
La pâte feuilletée est une préparation de base en pâtisserie, utilisée pour des recettes telles que les croissants, les mille-feuilles et les tartes. Elle se caractérise par sa texture légère et croustillante obtenue grâce à l'incorporation de nombreuses couches de beurre.
Temps de Préparation
1h 30min
Ingrédients
8 Portions
- 375 g beurre
- 250 ml eau
- 500 g farine
- 10 g sel
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Étape 2
Ajoutez l'eau froide progressivement et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étape 3
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Étalez la pâte en un rectangle, puis disposez le beurre coupé en morceaux au centre.
Étape 5
Repliez les bords de la pâte pour enfermer le beurre et étalez de nouveau en un rectangle.
Étape 6
Repliez la pâte en trois, tournez-la d'un quart de tour et étalez de nouveau. Répétez cette opération 6 fois.
Étape 7
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de l'utiliser.