Civet de lapin à l'ancienne
Un délicieux plat traditionnel de lapin en civet mijoté avec des légumes et du vin rouge, parfait pour un repas réconfortant.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 500 ml bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 3 carotte
- 200 g champignons
- 2 cuillères à soupe farine
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 lapin
- 2 oignon
- poivre
- sel
- 500 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
Ajoutez les oignons, l'ail et les carottes dans la cocotte et faites revenir quelques minutes.
Étape 4
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
Étape 5
Versez le vin rouge et le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition.
Étape 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes.
Étape 7
Ajoutez les champignons coupés en morceaux et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.