Crème Catalane Facile
OkChef Français @OkChef-Français
Une délicieuse crème catalane, dessert traditionnel espagnol, facile à préparer avec une texture onctueuse et une fine couche de caramel croquant.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 1 bâton de cannelle
- 20 g farine de maïs
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml lait
- 100 g sucre
- 50 g sucre pour caraméliser
- 1 zeste de citron
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, chauffez le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle jusqu'à ébullition.
Étape 2
Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Enlevez le zeste de citron et le bâton de cannelle.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez la farine de maïs et mélangez bien.
Étape 5
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange d'œufs en remuant constamment.
Étape 6
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Étape 7
Versez la crème dans des ramequins et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Avant de servir, saupoudrez de sucre sur chaque ramequin et caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sous le gril du four.