Beurre Blanc Classique
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Le beurre blanc est une sauce française classique, parfaite pour accompagner les poissons et les fruits de mer. Cette sauce délicate est réalisée à base de beurre, de vin blanc et d'échalotes.
Temps de Préparation
10min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
4 Portions
- 250 g beurre
- 2 échalotes
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc
- 50 ml vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Étape 2
Dans une casserole, mettre les échalotes, le vin blanc et le vinaigre de vin blanc. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillères à soupe de liquide.
Étape 3
Réduire le feu au minimum et ajouter progressivement le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant constamment pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.
Étape 4
Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre selon le goût.
Étape 5
Filtrer la sauce à travers une passoire fine pour enlever les échalotes si désiré, ou laisser les échalotes pour plus de texture.
Étape 6
Servir immédiatement avec du poisson ou des fruits de mer.