Tajine d'agneau aux pruneaux
Un plat marocain traditionnel alliant la tendreté de l'agneau à la douceur des pruneaux, relevé d'épices aromatiques. Parfait pour un repas convivial et réconfortant.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 50 g amandes effilées
- 500 ml bouillon de volaille
- 1 bâton cannelle
- 1 botte coriandre fraîche
- 1.5 kg épaule d'agneau
- 1 c.à.c gingembre en poudre
- 3 c.à.s huile d'olive
- 2 c.à.s miel
- 2 oignons
- poivre
- 250 g pruneaux
- 1 pincée safran
- sel
Instructions
Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
Étape 2
Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous côtés.
Étape 3
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Ajouter le bâton de cannelle, le gingembre en poudre, le safran, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Étape 5
Verser le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 6
Ajouter les pruneaux et le miel, puis poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 7
Pendant ce temps, faire griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Étape 8
Servir le tajine d'agneau aux pruneaux parsemé d'amandes grillées et de coriandre fraîche ciselée.