Risotto aux courgettes crémeux
Un risotto crémeux et délicieux, parfait pour un dîner réconfortant. Les courgettes apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à ce plat traditionnel italien.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 40 g beurre
- 1 L bouillon de légumes
- 2 courgettes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- poivre
- 300 g riz arborio
- sel
- 100 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Étape 2
Émincer l'oignon.
Étape 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajouter les dés de courgettes et cuire pendant 5 minutes.
Étape 5
Ajouter le riz arborio et remuer pour bien enrober les grains d'huile. Cuire pendant 2 minutes.
Étape 6
Verser le vin blanc et cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
Étape 7
Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et remuer jusqu'à absorption. Répéter l'opération louche par louche jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (environ 18 minutes).
Étape 8
Incorporer le beurre et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.
Étape 9
Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.