Baeckeoffe traditionnel alsacien
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Le Baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien composé de viandes marinées, de légumes et de pommes de terre, le tout mijoté lentement au four. Ce plat convivial est idéal pour les grandes tablées.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 300 g carottes
- 200 g oignons
- 150 g poireaux
- 1 c. à café poivre
- 1500 g pommes de terre
- 1 c. à soupe sel
- 500 g viande d'agneau
- 500 g viande de boeuf
- 500 g viande de porc
- 500 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
La veille, découpez les viandes en morceaux et mettez-les à mariner dans un grand saladier avec le vin blanc, l'ail haché, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles. Épluchez et émincez les carottes, les poireaux et les oignons.
Étape 4
Dans une grande cocotte en fonte, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de légumes. Ajoutez ensuite les viandes marinées et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Versez la marinade sur le tout. Couvrez la cocotte et mettez-la au four pendant environ 3 heures.
Étape 6
Servez chaud directement à la sortie du four.