Pâté en croûte maison
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Le pâté en croûte est un plat traditionnel français qui marie une pâte croustillante à une farce savoureuse. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser ce mets délicat et délicieux.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
8 Portions
- 2 gousses ail
- 250 g beurre
- 150 ml eau
- 500 g farine
- 150 g foie de volaille
- 100 ml lait
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 10 g persil
- 2 g poivre
- 10 g sel
- 5 g sel
- 500 g viande de porc
- 300 g viande de veau
- 50 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Mélangez la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajoutez l'eau et un œuf, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez au frais pendant 30 minutes.
Étape 3
Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil.
Étape 4
Mélangez les viandes hachées, le foie de volaille, l'oignon, l'ail, le persil, le sel, le poivre, le vin blanc et le lait.
Étape 5
Étalez la pâte et garnissez-en un moule à pâté en croûte.
Étape 6
Remplissez le moule avec la farce à la viande.
Étape 7
Recouvrez avec une autre couche de pâte et soudez bien les bords.
Étape 8
Faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper et badigeonnez avec le second œuf battu.
Étape 9
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 1h30.
Étape 10
Laissez refroidir avant de démouler et de trancher.