Potée auvergnate traditionnelle
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La potée auvergnate est un plat rustique et réconfortant, parfait pour les jours froids. Composée de viande de porc, de légumes variés et de pommes de terre, cette recette mijotée apporte un goût unique de la région Auvergne.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 20min
Ingrédients
6 Portions
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 1 chou vert
- 3 clous de girofle
- 300 g lard fumé
- 3 navets
- 2 oignons
- 1.5 kg palette de porc
- 2 poireaux
- poivre
- 6 pommes de terre
- 1 saucisse de Morteau
- sel
Instructions
Étape 1
Dans une grande cocotte, faites revenir la palette de porc et le lard fumé coupé en gros morceaux.
Étape 2
Ajoutez les oignons piqués de clous de girofle et laissez dorer quelques minutes.
Étape 3
Couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et coupez les légumes : carottes, navets, poireaux et pommes de terre.
Étape 5
Ajoutez les légumes et la saucisse de Morteau dans la cocotte. Salez et poivrez.
Étape 6
Laissez mijoter à feu doux pendant encore 1 heure.
Étape 7
En fin de cuisson, ajoutez le chou vert coupé en quartiers et laissez cuire encore 20 minutes.
Étape 8
Servez chaud, en disposant la viande et les légumes dans un grand plat.