Sole meunière classique
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La sole meunière est un plat classique de la cuisine française, caractérisé par sa simplicité et ses saveurs délicates. Le poisson est légèrement enfariné, puis cuit au beurre et servi avec une sauce au beurre citronné. Cette recette est parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 100 g beurre
- 1 citron
- 50 g farine
- 5 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 4 sole
Instructions
Étape 1
Assaisonner les filets de sole avec du sel et du poivre.
Étape 2
Les passer dans la farine, en secouant l'excédent.
Étape 3
Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 4
Cuire les filets de sole dans le beurre chaud, environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Retirer les filets de la poêle et les garder au chaud.
Étape 6
Ajouter le reste du beurre dans la poêle et faire fondre jusqu'à ce qu'il soit noisette.
Étape 7
Ajouter le jus de citron et le persil haché au beurre noisette.
Étape 8
Verser la sauce sur les filets de sole et servir immédiatement.