Accras de morue maison
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Les accras de morue sont des beignets savoureux et croustillants, parfaits pour une entrée ou un apéritif. Cette recette traditionnelle antillaise vous guidera pas à pas pour préparer ces délicieux petits beignets de poisson.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
5min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 1 botte ciboulette
- 200 ml eau
- 200 g farine
- 500 ml huile de friture
- 1 sachet levure chimique
- 400 g morue salée
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 botte persil
- 1 piment
- 1 pinch poivre
- 1 pinch sel
Instructions
Étape 1
Dessalez la morue en la faisant tremper dans de l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2
Égouttez et émiettez la morue.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Étape 4
Ajoutez les oeufs battus et l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Incorporez la morue émiettée, l'oignon haché, l'ail écrasé, le persil et la ciboulette ciselés, ainsi que le piment finement haché.
Étape 6
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 7
Chauffez l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse.
Étape 8
Formez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères et plongez-les dans l'huile chaude.
Étape 9
Faites frire les accras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Étape 10
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.