Kouign Amann Traditionnel
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Le Kouign Amann est une pâtisserie bretonne riche et délicieuse, connue pour sa texture feuilletée et caramélisée. Sa préparation nécessite du beurre, du sucre et de la patience, mais le résultat en vaut la peine.
Temps de Préparation
2h
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
8 Portions
- 300 g beurre
- 300 ml eau
- 500 g farine
- 15 g levure de boulanger
- 300 g sucre
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine et l'eau avec la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes puis la laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 4
Étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail fariné.
Étape 5
Étaler le beurre froid en une couche uniforme sur les deux tiers de la pâte.
Étape 6
Saupoudrer uniformément la pâte de sucre.
Étape 7
Plier la pâte en trois comme pour un portefeuille (partie sans beurre en premier).
Étape 8
Tourner la pâte d'un quart de tour et étaler à nouveau en un rectangle. Répéter l'opération de pliage deux fois supplémentaires.
Étape 9
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 10
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 11
Abaisser la pâte une dernière fois, puis la plier en trois et la déposer dans un moule beurré.
Étape 12
Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le Kouign Amann soit doré et caramélisé.
Étape 13
Laisser refroidir avant de démouler et de servir.