Daube de sanglier provençale
Découvrez cette recette traditionnelle de daube de sanglier à la provençale. Ce plat mijoté, riche en saveurs, est parfait pour les grandes occasions et les repas en famille. La viande de sanglier est marinée, puis cuite lentement avec des légumes, des herbes aromatiques et du vin rouge pour un résultat tendre et savoureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 4 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 150 g lardons
- 2 oignons
- 1 pincée poivre
- 1500 g sanglier
- 1 pincée sel
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de sanglier en morceaux et mettez-les dans un grand saladier.
Étape 2
Ajoutez le vin rouge, les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Mélangez bien.
Étape 3
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Étape 4
Égouttez et séchez les morceaux de sanglier. Réservez la marinade.
Étape 5
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de sanglier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 6
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 7
Ajoutez les lardons et faites-les revenir quelques minutes.
Étape 8
Versez la marinade réservée avec les légumes dans la cocotte.
Étape 9
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Étape 10
Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 11
Servez chaud accompagné de pâtes ou de pommes de terre vapeur.