Frites maison croustillantes
OkChef Français @OkChef-Français
Apprenez à préparer des frites maison croustillantes et dorées à souhait avec cette recette simple et délicieuse. Parfaites pour accompagner vos plats préférés ou à déguster seules avec une sauce.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 1 l huile de friture
- 1 kg pommes de terre
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de taille uniforme.
Étape 2
Rincez les frites à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Étape 3
Chauffez l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 150°C.
Étape 4
Faites une première cuisson des frites en les plongeant dans l'huile chaude pendant environ 5 à 6 minutes. Elles ne doivent pas prendre de couleur à ce stade. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 5
Augmentez la température de l'huile à 180°C.
Étape 6
Faites une seconde cuisson des frites pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 7
Égouttez les frites sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel avant de les servir.