Aïoli traditionnel maison
Découvrez comment préparer un aïoli traditionnel maison, une sauce savoureuse à base d'ail et d'huile d'olive, parfaite pour accompagner vos plats de poisson, légumes ou viandes.
Temps de Préparation
20min
Ingrédients
4 Portions
- 4 gousses ail
- 250 ml huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Commencez par éplucher les gousses d'ail et écrasez-les finement dans un mortier avec une pincée de sel.
Étape 2
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Versez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger vigoureusement pour monter la sauce en émulsion.
Étape 4
Incorporez le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
Étape 6
Servez votre aïoli immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.