Queue de lotte au beurre blanc
Cette recette de queue de lotte au beurre blanc est un plat raffiné et savoureux, idéal pour les dîners spéciaux. La sauce au beurre blanc apporte une touche d'élégance et de richesse à la saveur délicate de la lotte.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 150 g beurre
- 2 échalotes
- 1 pincée poivre
- 800 g queue de lotte
- 1 pincée sel
- 10 cl vin blanc sec
- 2 cl vinaigre de vin blanc
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Émincez finement les échalotes.
Étape 3
Dans une casserole, faites réduire le vin blanc et le vinaigre avec les échalotes émincées jusqu'à ce qu'il reste environ 2 cuillères à soupe de liquide.
Étape 4
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux peu à peu, en fouettant constamment pour obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
Étape 5
Enveloppez la queue de lotte dans du papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 6
Servez la queue de lotte nappée de sauce au beurre blanc.