Tête de veau à la vinaigrette
Une délicieuse recette traditionnelle française, la tête de veau à la vinaigrette est un plat savoureux et raffiné. Parfait pour épater vos invités lors d'un repas convivial.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 4 clous de girofle
- 50 ml huile d'olive
- 1 c. à soupe moutarde
- 2 oignons
- 1 botte persil
- 2 poireaux
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 tête de veau
- 100 ml vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Rincez et coupez les légumes (carottes, poireaux, oignons) en morceaux.
Étape 2
Piquez les oignons avec les clous de girofle.
Étape 3
Dans une grande marmite, placez la tête de veau et ajoutez les légumes, les oignons piqués, et le bouquet garni.
Étape 4
Couvrez d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition.
Étape 5
Laissez cuire à feu doux pendant 180 minutes (3 heures).
Étape 6
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le sel, le poivre et le persil haché.
Étape 7
Une fois la tête de veau cuite, découpez-la en morceaux.
Étape 8
Servez les morceaux de tête de veau avec la vinaigrette.