Oeufs Bénédictine Classiques
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Les œufs Bénédictine sont une recette classique de brunch, comprenant des œufs pochés, du bacon ou du jambon, servis sur des muffins anglais grillés et nappés de sauce hollandaise.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
2 Portions
- 4 tranches bacon
- 100 g beurre
- 2 jaune d'œuf
- 1 c. à soupe jus de citron
- 2 muffins anglais
- 4 oeufs
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe vinaigre blanc
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étape 2
Grillez les muffins anglais et faites cuire le bacon ou le jambon dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez le vinaigre blanc et réduisez le feu pour que l'eau frémisse.
Étape 4
Cassez un œuf dans un petit bol, puis faites-le glisser doucement dans l'eau. Cuisez pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore coulant. Répétez l'opération pour chaque œuf.
Étape 5
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Étape 6
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron. Incorporez lentement le beurre fondu en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Pour assembler, placez une moitié de muffin anglais grillé sur chaque assiette. Ajoutez une tranche de bacon ou de jambon sur chaque moitié de muffin, puis un œuf poché. Nappez de sauce hollandaise et servez immédiatement.