Aïoli maison simple
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L'aïoli est une sauce méditerranéenne à base d'ail et d'huile d'olive, parfaite pour accompagner des légumes, du poisson ou des fruits de mer. Cette recette facile vous permettra de réaliser un aïoli maison en quelques minutes.
Temps de Préparation
15min
Ingrédients
4 Portions
- 4 gousses d'ail
- 250 ml huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les gousses d'ail et retirez le germe central. Écrasez-les finement au mortier ou avec un presse-ail.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'ail écrasé.
Étape 3
Ajoutez progressivement l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la sauce.
Étape 4
Incorporez le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Étape 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.