Filet de boeuf en croûte
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Le filet de boeuf Wellington est un plat classique de la cuisine britannique, idéal pour les grandes occasions. Il consiste en un filet de boeuf enrobé de pâte feuilletée, souvent accompagné d'une duxelles de champignons et de jambon de Parme. Ce plat élégant et savoureux impressionnera à coup sûr vos convives.
Temps de Préparation
40min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 250 g champignons
- 2 échalotes
- 1 kg filet de boeuf
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 6 tranches jambon de Parme
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 oeuf
- 1 pâte feuilletée
- poivre
- sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le filet de boeuf de tous les côtés. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 3
Hachez finement les champignons, les échalotes et l'ail. Faites-les cuire dans la même poêle jusqu'à évaporation de l'eau. Laissez refroidir.
Étape 4
Étalez les tranches de jambon de Parme sur une feuille de film alimentaire. Étalez la duxelles de champignons par-dessus. Placez le filet de boeuf au centre et badigeonnez-le de moutarde de Dijon.
Étape 5
Enveloppez le filet de boeuf avec le jambon et la duxelles à l'aide du film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 6
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. Retirez le film alimentaire du filet de boeuf et placez-le au centre de la pâte feuilletée. Enveloppez-le dans la pâte et scellez les bords.
Étape 7
Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte feuilletée. Faites quelques entailles sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Étape 8
Placez le filet de boeuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 9
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.