Pommes Dauphines Maison
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Les pommes dauphines sont de délicieuses boules de pâte à choux mélangées avec de la purée de pommes de terre, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Parfaites en accompagnement de viandes ou de poissons, elles sont légères et savoureuses.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 250 ml eau
- 125 g farine
- 1 l huile de friture
- 4 oeufs
- 500 g pommes de terre
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réduisez en purée.
Étape 2
Dans une autre casserole, portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 3
Retirez du feu et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 4
Incorporez la purée de pommes de terre à la pâte à choux en mélangeant bien.
Étape 5
Faites chauffer l'huile de friture à 170°C.
Étape 6
Formez des petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Étape 7
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.