Salmorejo Andalou
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Le Salmorejo est une soupe froide espagnole originaire d'Andalousie. Elle est similaire au gaspacho, mais plus épaisse et crémeuse grâce à l'ajout de pain. Servie bien fraîche, elle est parfaite pour les journées chaudes d'été.
Temps de Préparation
20min
Ingrédients
4 Portions
- 1 gousse ail
- 100 ml huile d'olive
- 50 g jambon ibérique
- 150 g pain rassis
- 2 g sel
- 1000 g tomates mûres
- 30 ml vinaigre de vin
- 2 œufs durs
Instructions
Étape 1
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Étape 2
Trempez le pain rassis dans l'eau pour le ramollir, puis égouttez-le.
Étape 3
Dans un blender, mixez les tomates avec la gousse d'ail épluchée.
Étape 4
Ajoutez le pain ramolli, l'huile d'olive, le vinaigre de vin et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 5
Réfrigérez le mélange pendant au moins 2 heures avant de servir.
Étape 6
Servez le Salmorejo bien frais, garni d'œufs durs hachés et de morceaux de jambon ibérique.