Délicieux Gâteau Basque
Le gâteau basque est une spécialité traditionnelle du Pays Basque, composé d'une pâte sablée garnie de crème pâtissière ou de confiture de cerises noires. Cette recette vous guide pour réaliser ce dessert gourmand et savoureux.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
8 Portions
- 200 g beurre
- 300 g farine
- 1 jaune d'oeuf
- 500 ml lait
- 1 sachet levure chimique
- 40 g maïzena
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe rhum
- 1 pincée sel
- 150 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Étape 3
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Étape 4
Incorporez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et réservez au frais.
Étape 5
Préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé.
Étape 6
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la maïzena.
Étape 7
Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Étape 8
Hors du feu, ajoutez le rhum si désiré. Laissez refroidir.
Étape 9
Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première moitié et foncez un moule à tarte beurré.
Étape 10
Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
Étape 11
Étalez la seconde moitié de la pâte et recouvrez la crème. Soudez bien les bords.
Étape 12
Dorez la surface avec le jaune d'œuf battu.
Étape 13
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Étape 14
Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.