Ris de Veau aux Champignons
Découvrez cette délicieuse recette de ris de veau aux champignons, un plat raffiné et savoureux qui ravira vos papilles. Parfait pour un dîner sophistiqué ou une occasion spéciale.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 250 ml bouillon de volaille
- 300 g champignons de Paris
- 1 citron
- 200 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- poivre
- 500 g ris de veau
- sel
- 100 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Préparer les ris de veau : les faire dégorger dans de l'eau froide avec le jus de citron pendant 1 heure.
Étape 2
Blanchir les ris de veau dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et les refroidir sous l'eau froide.
Étape 3
Éplucher et émincer les échalotes. Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les échalotes et les champignons, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Ajouter les ris de veau dans la poêle et les faire dorer de chaque côté.
Étape 6
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 7
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 8
Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Étape 9
Servir chaud, accompagné de légumes ou de riz.