Garbure traditionnelle
La garbure est une soupe paysanne originaire du sud-ouest de la France. C'est un plat riche et réconfortant à base de légumes, de haricots et de confit de canard, parfait pour les journées froides.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 30min
Ingrédients
8 Portions
- 2 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 4 pièce carottes
- 1 pièce chou vert
- 4 cuisses confit de canard
- 2 l eau
- 300 g haricots blancs secs
- 200 g lardons
- 2 pièce navets
- 2 pièce poireaux
- poivre
- 4 pièce pommes de terre
- sel
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots blancs secs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Étape 2
Éplucher et couper les légumes : chou, pommes de terre, carottes, poireaux et navets en morceaux.
Étape 3
Dans une grande marmite, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajouter les légumes coupés, les haricots égouttés, le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, et couvrir d'eau.
Étape 5
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
Étape 6
Ajouter les cuisses de confit de canard et continuer la cuisson pendant encore 30 minutes.
Étape 7
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Servir chaud avec du pain de campagne.