Vitello Tonnato Classique
Le Vitello Tonnato est un plat traditionnel italien composé de veau finement tranché, nappé d'une sauce crémeuse au thon. Parfait pour les repas estivaux ou en entrée raffinée.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 5 anchois
- 1 l bouillon de légumes
- 30 g câpres
- 1 citron
- 250 ml mayonnaise
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 200 g thon en conserve
- 800 g veau
- 200 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Préparez le bouillon de légumes et portez-le à ébullition.
Étape 2
Ajoutez le vin blanc sec et une pincée de sel et de poivre dans le bouillon.
Étape 3
Plongez le veau dans le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 4
Retirez le veau du bouillon et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher finement.
Étape 5
Dans un mixeur, mélangez le thon, la mayonnaise, les câpres, les anchois et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Étape 6
Disposez les tranches de veau sur un plat et nappez-les généreusement de sauce au thon.
Étape 7
Décorez avec quelques câpres supplémentaires et servez frais.