Fondue bourguignonne et sauces
Découvrez la fondue bourguignonne, une recette conviviale et savoureuse à partager entre amis ou en famille. Accompagnée de diverses sauces maison, elle ravira vos papilles et apportera une touche festive à votre repas.
Temps de Préparation
30min
Ingrédients
4 Portions
- 800 g boeuf
- 1 c. à soupe câpres
- 1 citron
- 6 cornichons
- 200 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- 250 ml huile d'olive
- 1 l huile de tournesol
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 c. à soupe moutarde
- 1 botte persil
- poivre
- sel
- 1 c. à soupe vinaigre de vin
- 1 yaourt nature
Instructions
Étape 1
Coupez le boeuf en cubes d'environ 2 à 3 cm de côté.
Étape 2
Chauffez l'huile de tournesol dans un caquelon à fondue jusqu'à atteindre environ 180°C.
Étape 3
Préparez la sauce mayonnaise : dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajoutez le vinaigre de vin.
Étape 4
Préparez la sauce tartare : hachez finement les cornichons, les câpres, le persil et les échalotes. Incorporez ces ingrédients à la mayonnaise.
Étape 5
Préparez la sauce crème-citron : dans un bol, mélangez la crème fraîche, le yaourt nature, le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 6
Disposez les sauces dans des petits bols.
Étape 7
Placez les cubes de boeuf sur la table, à côté du caquelon d'huile chaude.
Étape 8
Chaque convive pique un cube de boeuf avec une fourchette à fondue et le plonge dans l'huile chaude. Laissez cuire selon le goût (saignant, à point, bien cuit).
Étape 9
Servez le boeuf accompagné des différentes sauces.