Couscous tunisien traditionnel
Le couscous tunisien est un plat emblématique de la cuisine tunisienne. Il se compose de semoule de blé dur cuite à la vapeur, accompagnée de légumes et de viande, souvent épicé avec des saveurs typiques de la région.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 15min
Ingrédients
6 Portions
- 500 g agneau
- 4 carottes
- 2 c.à.s concentré de tomates
- 3 courgettes
- 1 c.à.c cumin
- 1.5 l eau
- 1 c.à.s harissa
- 4 c.à.s huile d'olive
- 2 oignon
- 1 c.à.c paprika
- 200 g pois chiches
- 0.5 c.à.c poivre
- 1 c.à.c sel
- 500 g semoule de couscous
- 2 tomates
Instructions
Étape 1
Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 2
Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer de tous les côtés.
Étape 3
Incorporer les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, la harissa, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Étape 4
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Étape 5
Ajouter les pois chiches et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Ajouter les carottes coupées en tronçons et les courgettes en morceaux. Poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous en la cuisant à la vapeur selon les instructions sur l'emballage.
Étape 8
Servir le couscous en disposant la semoule au centre d'un plat, entourée des légumes et de la viande. Arroser de bouillon et déguster chaud.