Magret de canard séché maison
Une recette simple et savoureuse pour préparer un magret de canard séché à la maison. Parfait pour les apéritifs ou comme ajout à des salades et des plats gourmands.
Temps de Préparation
15min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g gros sel
- 1 magret de canard
- 10 g poivre
Instructions
Étape 1
Nettoyez le magret de canard en retirant l'excès de gras et les éventuelles plumes.
Étape 2
Dans un grand récipient, versez une couche de gros sel.
Étape 3
Déposez le magret de canard sur le sel, côté peau vers le haut.
Étape 4
Recouvrez complètement le magret de gros sel.
Étape 5
Placez le récipient au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 6
Après 24 heures, sortez le magret du sel et rincez-le sous l'eau froide pour enlever l'excédent de sel.
Étape 7
Séchez bien le magret avec du papier absorbant.
Étape 8
Poivrez généreusement les deux côtés du magret.
Étape 9
Enveloppez le magret dans un torchon propre et placez-le dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.
Étape 10
Au bout de 2 semaines, vérifiez la texture du magret. Il doit être ferme au toucher. Si nécessaire, laissez-le sécher quelques jours de plus.
Étape 11
Une fois le magret séché à votre goût, tranchez-le finement et dégustez.