Arancini Sicilienne
Les arancini, ces délices frits de riz farcis, sont une spécialité sicilienne. Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont parfaits pour un apéritif ou un plat principal.
Temps de Préparation
40min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
8 Portions
- 50 g beurre
- 1 L bouillon de poulet
- 200 g chapelure
- 100 g farine
- huile de friture
- 100 g jambon cuit
- 200 g mozzarella
- 1 oignon
- 100 g Parmesan râpé
- 100 g petits pois
- 500 g riz Arborio
- 1 pincée safran
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Faire cuire le riz dans le bouillon de poulet avec le safran jusqu'à ce qu'il soit al dente.
Étape 2
Ajouter le beurre et le Parmesan râpé au riz chaud et mélanger. Laisser refroidir.
Étape 3
Faire revenir l'oignon haché dans un peu de beurre, ajouter les petits pois et le jambon coupé en dés. Cuire pendant quelques minutes.
Étape 4
Couper la mozzarella en petits dés.
Étape 5
Former des boules de riz en insérant une petite quantité de mélange de petits pois/jambon et un morceau de mozzarella au centre de chaque boule.
Étape 6
Rouler chaque boule dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Étape 7
Faire frire les arancini dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.